코랏티나(Coratina)는 이탈리아 남부 푸글리아(Puglia) 지역에서 유래된 올리브 품종입니다. 이 품종은 특히 고품질의 올리브유 생산에 매우 적합하며, 그 풍미와 건강상의 이점 때문에 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 다음은 코랏티나 올리브에 대한 몇 가지 주요 특징입니다:

1. 풍미와 향: 코랏티나 올리브유는 강한 풍미와 향을 가지고 있으며, 녹색 과일, 아티초크, 토마토 잎 등의 향이 특징입니다. 맛은 씁쓸하면서도 매운 맛이 강하게 느껴집니다.

2. 건강상의 이점: 코랏티나 올리브유는 폴리페놀 함량이 높아 항산화 효과가 뛰어납니다. 이는 심장 건강을 개선하고 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 올리브 나무의 특징: 코랏티나 나무는 내구성이 강하고 다양한 기후 조건에서도 잘 자랍니다. 열매는 중간 크기로, 기름을 짜내기 적합한 높은 오일 함유량을 가지고 있습니다.

4. 수확 시기와 방법: 코랏티나 올리브는 일반적으로 늦가을에 수확되며, 손으로 수확하거나 기계 수확이 가능합니다. 최상의 품질의 올리브유를 얻기 위해서는 빠르게 수확하여 신속하게 가공하는 것이 중요합니다.

코랏티나 올리브는 그 뛰어난 품질로 인해 전 세계에서 사랑받고 있으며, 특히 이탈리아 요리에서 많이 사용됩니다.